但其實(shí)，崔峴真的可以把黑砂糖，變成糖霜。
這個(gè)方法，記錄于一本叫做《天工開物》的曠世奇書當(dāng)中，其名字叫做：黃泥水淋糖法。
只是經(jīng)過現(xiàn)代實(shí)證，黃泥水淋糖法，其實(shí)是做不出來糖霜的。
它缺少了一個(gè)關(guān)鍵性的步驟：活性炭。
好在，這個(gè)活性炭，也算是很好解決的問題。
迎著一家人不可置信的目光。
崔峴揚(yáng)眉笑道：“怎么，不相信？我這些年博覽群書，可不僅僅只是學(xué)習(xí)之乎者也。”
“也學(xué)習(xí)了一些利國利民的實(shí)干知識(shí)，所以是時(shí)候，讓你們見識(shí)見識(shí)‘格物致知’的奇跡了！”
崔鈺聞言，蹙眉問道：“格物致知？阿弟，此句出自《禮記·大學(xué)》：致知在格物，物格而后知至。”
“鄭玄將其注釋為：知善深則來善物。是為，道德因果論。”
“這和你黑砂糖變糖霜，有何關(guān)聯(lián)呢？”
崔仲淵、崔伯山聞言，也都看向崔峴。
如今，他們?nèi)硕伎贾辛诵悴牛团釄?jiān)等人一樣，皆在開封府學(xué)讀書。
算起來，一群人當(dāng)中，唯有學(xué)識(shí)最高的崔峴，目前才只是童生。
崔峴聞言神情微怔，隨后無奈苦笑。
阿兄這個(gè)疑惑，讓他再次意識(shí)到，妄圖做思想改革，是個(gè)多么難的事情。
因?yàn)閮H就‘格物致知’而言，就經(jīng)歷了四次更迭。
首先是崔鈺說的，鄭玄注釋為：知善深則來善物。
在崔峴曾經(jīng)生活的時(shí)空。
朱熹否定鄭玄，將格物致知，注釋為：外求物理以悟道。他提倡，即物窮理，豁然貫通。
再后來。
王陽明否定朱熹，將格物致知，注釋為：心外無理，向內(nèi)求索。他提倡，格者，正也。
直到后來的后來。
明清實(shí)學(xué)家顏元，提出實(shí)踐出真知。他將這四個(gè)字注釋為：行先于知，強(qiáng)調(diào)實(shí)證。他提倡，手格其物而后知至。
這也是剛才崔峴說‘格物致知’的真正意思。
由此可見。
格物致知本為儒家修身步驟，經(jīng)朱熹、王陽明詮釋，分化出 ‘外向認(rèn)知’與 ‘內(nèi)向修養(yǎng)’兩條路徑。
最終在明清實(shí)學(xué)中孕育出接近科學(xué)精神的實(shí)踐觀，成為中國哲學(xué)對(duì)接近代科學(xué)的橋梁。
崔鈺這番疑惑，讓崔峴意識(shí)到，思想改革的難度。
以及，他要考慮，提出獨(dú)屬于自已的‘思想綱領(lǐng)’了。
生硬照搬朱熹的思想，或者照搬王陽明的思想，對(duì)于如今的大梁來說，是完全不合適的！
成圣的路，無法抄襲復(fù)刻。
那，就走出獨(dú)屬于我崔峴，自已的路吧！
而他的底氣，就來源于眼前這一千斤黑砂糖！
思想革新太難？工業(yè)革新開路！
心中這樣想著。
崔峴揚(yáng)眉看向崔鈺，笑的格外肆意：“鄭玄注釋的，難道就一定對(duì)嗎？我對(duì)格物致知，有著不同的理解，改天說與阿兄聽。”
“今日，咱們先把眼前這千斤黑砂糖，變成糖霜！”
啊？
不是……真能變啊？
老崔氏心臟‘砰砰砰’跳動(dòng)，漲紅著臉說道：“峴哥兒，你說怎么做，咱一大家子，都聽你調(diào)遣！”
若是真能把一百文一斤的黑砂糖，變成五千文一斤的糖霜——
足足五十倍利潤！
天吶！
那這樣一來，還真可以成為河南崔氏了！
迎著一家子期待、激動(dòng)、忐忑、不可置信的目光，崔峴笑道：“好，接下來，我需要咱們一家人齊心協(xié)力，幫我去找工具材料。”
“首先，是黑砂糖，咱們已經(jīng)買好了。但是為了熬制黑砂糖，得準(zhǔn)備一口很大的陶缸，和兩三個(gè)小陶缸。”
“其次，需要松江標(biāo)布，去布莊買，得是雙層的。除了松江標(biāo)布，還需要葛布。”
“再準(zhǔn)備五十個(gè)新鮮土雞蛋，剔除蛋黃，只要蛋清。”
“然后，需要竹炭，且是顆粒炭。先定一百斤，跟他們說，不要嫌棄麻煩。以后，全開封的炭坊，都得仰仗咱家做生意。”
“如果竹炭不好做，可以換成開封特產(chǎn)棗木炭，效果是一樣的。”
“接著，去挖黃泥，也就是杭州觀音土……唔，開封沒有這玩意兒。但沒關(guān)系，咱們可以換成黃河澄泥，效果比觀音土更好。”
“除了黃河澄泥，還需要黃河沙子。”
“我想想，還需要棕櫚葉……這玩意兒開封也沒有，那就換成蘆葦！”
“但是蘆葦縫隙太大，所以需要再弄一批稻殼灰。”
“哦對(duì)了，還需要一批竹筐，要選三年的毛生竹。竹筐的孔隙……約莫綠豆大小！”
“以及，去酒坊買幾個(gè)錐形漏斗！”
這些要求看似繁瑣。
但其實(shí)都不算難。
在老崔氏的帶領(lǐng)下，一家子很快開始行動(dòng)起來。
不出一個(gè)多時(shí)辰，所有的東西都準(zhǔn)備齊全。
崔家小院里，所有人都神情期待、振奮的看著峴哥兒。
崔峴看向那被架起來，底部堆放柴火的大陶缸，笑道：“爹，大伯。先加十擔(dān)井水，而后把黑砂糖倒進(jìn)去，開始攪拌。”
“接著生火，直到水溫……額，觸摸起來微微燙手。把銅錢丟進(jìn)缸里，沉底后緩緩浮起，就說明合格了！”
其實(shí)水溫是六十度剛好合適，但現(xiàn)在沒有儀器，只能用手觸摸。
濃度也需要計(jì)算，不過可以用銅錢來測。
崔伯山、崔仲淵兄弟很快就倒了十擔(dān)水進(jìn)大缸。
只是，把黑砂糖往里面倒的時(shí)候，一家子人心臟都在哆嗦。
那可是八十兩銀子啊！
雖然相信峴哥兒，可……這看起來跟打水漂似乎也沒什么區(qū)別了！
最后還是老崔氏一咬牙：“往里倒吧！”
區(qū)區(qū)八十兩銀子，搏一搏又如何！
一千斤黑砂糖很快被倒進(jìn)去。
崔鈺負(fù)責(zé)攪拌。
很快，溫度夠了，濃度也夠了。
接下來就是第二步：過濾。
林氏、陳氏妯娌齊齊上陣，將熱糖液趁熱傾倒入濾架——上層是松江標(biāo)布、下層是葛布。
而在濾架下方，是稍小一些的陶缸。
這一步，是過濾掉雜質(zhì)。
接下來，仍舊是過濾雜質(zhì)，但這一步更為關(guān)鍵。
把分離出來的蛋清打至起泡，倒入糖液當(dāng)中。
而后，需要靜止整整三個(gè)時(shí)辰。
這其中的每一步，都是有論證的！
比如最開始的棉布過濾，《天工開物》載：澄糖器用密布。
而雞蛋清二次深度過濾，則是出自嘉靖御藥房用蛋清澄藥液。《本草品匯精要》載：取雞子清攪濁水即清。
但這一步過于耗時(shí)。
崔家人早已疲憊不堪，因此，連最有拼勁的老崔氏最后都熬不住，回房去休息了。
次日清晨。
最先起床的陳氏興奮驚呼道：“雜質(zhì)都浮上來了！”
沒睡多久的一家子人紛紛起床，而后激動(dòng)發(fā)現(xiàn)，還真是！
蛋清裹挾著糖漿里的雜質(zhì)，全部漂浮起來。
將褐色浮沫撇出，缸里的黑色糖漿，顏色清淺了特別多！
到這個(gè)時(shí)候，一家子才是真的瞠目結(jié)舌，心臟怦怦跳，看到了希望！
老崔氏捂住胸口，對(duì)崔峴說道：“峴哥兒，接下來呢，要怎么做？”
接下來啊，那就是竹炭過濾，也就是脫色關(guān)鍵了。
這一步，同樣有出處。
晚明《物理小識(shí)》記載：竹炭清水，其色如空。
在竹筐底部，分別鋪上蘆葦席、稻殼灰、顆粒碳、黃河沙。
將糖漿倒進(jìn)去，用活性炭進(jìn)行過濾。
令人震驚激動(dòng)的一幕來了！
二次過濾的糖漿，顏色又變白了許多！
娘嘞！
老崔氏一邊忙活，一邊直呼‘娘嘞’，激動(dòng)的直哆嗦。
其余崔家人也沒好到哪里去。
真……就在他們眼皮子底下，黑砂糖變白了？！
但到了此時(shí)，還沒完。
要把炭濾糖液，再次煮至粘稠，也就是拉絲狀。
趁熱灌入漏斗，再覆麥秸梗保溫結(jié)晶。
這一步做完，要再等三日。
三日后揭麥秸梗，澆淋黃河澄泥水。
而這里的澆淋黃泥水，便是《天工開物》里記載的：黃泥水淋糖法。
澆淋黃泥水后，能得到灰白的糖塊。
再把糖塊碾碎，晾曬七日，讓其表層硬化、水分滲出、深度干燥。完成從堅(jiān)硬灰白，到硬脆易碎透光雪白的轉(zhuǎn)化。
最后，就成了雪白雪白的‘糖霜’。
將所有的糖漿，都灌進(jìn)漏斗里后，忙活了一天一夜的一家子，都累到氣喘吁吁。
但一個(gè)個(gè)眼睛卻格外的亮，表情十分激動(dòng)！
雖然尚且沒有正式見到‘糖霜’，但她們可是親眼見證著，黑砂糖一步、一步褪色的啊！
簡直就是奇跡！
老崔氏激動(dòng)道：“黑砂糖變糖霜，老天爺，咱家真的要發(fā)財(cái)了啊！”
只是發(fā)財(cái)嗎？
崔峴抹了把額頭上的汗?jié)n，笑瞇瞇道：“祖母，咱們家，可不僅僅是發(fā)財(cái)那么簡單。”
一句話，讓全家人都振奮看過來。
崔峴認(rèn)真解釋道：“如今只是沒有到甘蔗上市的日子，所以熬制糖霜，只能靠價(jià)格昂貴的黑砂糖。”
“等甘蔗上市了，咱就不用買黑砂糖，而是去買便宜低廉的甘蔗。”
“如今盛產(chǎn)甘蔗的地域，在閩南。”
“我們先購買黑糖，制造白糖，積累資本。等再過一兩個(gè)月，就可以雇傭漕船，去閩南，大量購買十月份成熟的便宜甘蔗。”
“把甘蔗拉回開封后，我們就可以放開手腳，去建造糖坊。”
“開封挨著黃河，有天然的水利資源，所以我們可以建造水利糖坊，加大生產(chǎn)量。一家大型糖坊，可以養(yǎng)活數(shù)百，甚至更多工匠。”
“我們開上數(shù)十家糖坊，到時(shí)候別的不敢說，至少開封府的稅收，咱們可以給它提升一半！蒙養(yǎng)活上萬的工匠！”
嘶！
聽到這話，一家人都驚呆了。
但，更讓他們震驚的還在后面。
崔峴繼續(xù)道：“甘蔗制作糖霜，可不僅僅只能制作糖霜。”
“食品加工方面，我們可以做冰糖、糖塑，蜜餞，糖酒，糖果，果醋。”
“輕工業(yè)方面，廢棄的甘蔗渣可以造紙。蜜糖可以制造酒精，還可以用殘?jiān)谱鞣柿稀！?/p>
“而醫(yī)藥方面，可以制造止咳糖漿，還能用來做傷口消毒劑。前者惠及民生，后者，我們可以跟軍隊(duì)合作！”
“以后，黃河上的漕船，全是咱家的。運(yùn)輸甘蔗，運(yùn)輸糖霜，運(yùn)輸糖果、紙張，止咳糖漿。”
“我們甚至可以跟閩南方面合作，開墾荒地，大量種植甘蔗。”
“亦或者將閩南的甘蔗，培育后，移植到開封地區(qū)，成為新中原甘蔗產(chǎn)區(qū)。”
“我們可以形成一個(gè)河南到閩南的白糖幫扶產(chǎn)業(yè)鏈。”
“屆時(shí)，莫說整個(gè)開封，整個(gè)河南的經(jīng)濟(jì)稅收，至少能提升一到兩成！”
“咱們家，能為數(shù)萬個(gè)工匠百姓提供崗位。牽扯到的行業(yè)，更是數(shù)不勝數(shù)。”
“這河南崔氏的名頭，咱家要定了！”
老天吶！
崔峴說的這話，把一家子人都聽得合不攏嘴，滿眼呆滯。
老崔氏狠狠咽了口唾沫，勉強(qiáng)找回理智：“這么大的生意……咱家，咱家怕是吃不下吧。”
崔峴贊許看了一眼祖母。
而后道：“這么大的生意，咱們當(dāng)然吃不下。好在，孫兒還有位首輔師祖，甚至還有個(gè)皇帝筆友。”
“天下熙熙，皆為利來。師祖的派系需要錢，皇帝的私庫，自然也需要錢。”
“到時(shí)候，把利潤分給師祖。那么哪怕我推翻經(jīng)書，推翻科舉制，也不會(huì)讓師祖為難。因?yàn)閹熥婧竺婺切┤耍每课茵B(yǎng)活！”
“再把利潤分給皇帝，他自然會(huì)無條件站在我身后，支持新學(xué)革新！”
“要是皇帝胃口太大，那我就進(jìn)一步，搞白糖出口！將白糖炒成繼大梁絲綢、瓷器后的第三支柱產(chǎn)品！數(shù)以萬計(jì)、十萬計(jì)的白銀回流，不僅能養(yǎng)活皇帝。”
“還能養(yǎng)活幾十萬軍隊(duì)！”
“到了那個(gè)時(shí)候，誰敢跟我說新學(xué)不行？”
“當(dāng)然這一步太遠(yuǎn)，需要很多年才能實(shí)現(xiàn)，就說眼前。”
崔峴微笑道：“明年科舉考試開考前，咱們家至少已經(jīng)開了七八家糖坊，養(yǎng)活著大幾千工匠。”
“產(chǎn)業(yè)經(jīng)營遍布開封，整個(gè)開封府的稅收，能給它提高兩成。”
“新任河南布政使，估計(jì)馬上就要來赴任了。他要是不找我麻煩，我就把這功績送給他。”
“他要是找我麻煩——開封府兩成稅收功績都敢丟開，我馬上就能向皇帝參他一本！”
“總之，這個(gè)功績，我就要塞他嘴里去！”
“他吃了這個(gè)功績，就得按照我的意思來辦事兒！”
“我會(huì)告訴他——”
“明年河南科舉，禁考《毛詩序》。”